河南虞城：粽子生产车间忙 又是一年“粽”飘香

“在这里上班有3年了，由于离家近，既能照顾年迈的老人，又能照顾上学的孩子，还不耽误干农活，每个月能领到5000多元工资。在家门口干活，比外出打工强多了！”6月18日，在位于河南省商丘市虞城县站集镇王庄村的江米道食品有限公司内，粽子包制车间工人卢秋霞说。

在粽子生产车间，工人们正按照粽子制作流程，各司其职忙碌着。拿起三片苇叶叠好，两手捏住，先围出一个圆锥形，接着把红枣和糯米放入苇叶里，折绕几下，再用细长的莲叶包紧，一只青绿色的三角粽便成型了。“在产品包装上，我们及时跟进，推出一些既简单轻巧，又体现端午文化色彩的款式，让顾客花更少的钱，收获一份极具传统特色的伴手礼。”江米道食品公司包装车间负责人葛学信说。

虽然江米道食品公司实现了工厂化生产，但包粽子时仍沿用传统的手工包法。“粽子只能手工包制，不能机械化生产，且规格要求一致，这对每位工人的包制手法提出了更高要求。包制一只粽子看似简单，但从采购原材料、浸泡糯米、备制馅料等，要经历10多道工序。”葛学信介绍，从原材料准备到顾客餐桌，中间过程其实相当繁复，晒干的粽叶要经过3至5次的清洗和蒸煮，才能用于包制；等粽子蒸煮成熟冷却后，还需进行真空处理，静置3天后观察有无胀袋，筛出其中的残次品，余下的待冷却后再放置2天观察，如此操作下来没有问题的粽子才能出售。

“速冻粽子的保质期大概在9个月，其实它在风味上和鲜食粽子差别并不明显，拆袋后加热15分钟左右即可食用，操作便捷。”在储备车间内，车间负责人李建民说，为了提高粽子产能，公司在馅料加工、粽子灭菌等重要生产工序上持续提升设备自动化水平，优化生产工艺，在节约人工和水电耗能的情况下，极大提升了粽子生产质量稳定性和生产效率。

“目前，我们公司主要以生产蜜枣粽子、八宝粽子、黑米粽子等20余种粽子为主，通过‘线上+线下’模式进行销售，产品主要销往河北、广东、山东、安徽等全国各地，由于产品质量好、信誉度高，生产出来的粽子供不应求。公司年产量粽子达650余吨，年产值在800余万元。”谈到当前粽子生产经营状况，葛学信满怀信心地说。

“我们村已形成以食品加工、养殖、种植等为主的致富产业链，提高了村民收入，提升了村民幸福感，有力助推了乡村振兴战略。”站集镇王庄村党支部书记杨卓先介绍。（作者：贾震 王温轩）

来源：中国农网

责任编辑：李春阳